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《 食材について 》

素材そのものの味をできる限り引き出す調理方法で、季節によって移り変わる自然の美味しさをお楽しみいただけるように心がけています。

⚫︎ 野菜や果物・・・信頼のおける近畿圏内の農家さんや京都市内の小さな八百屋さん・オーガニックスーパーで仕入れる新鮮な無農薬栽培のもの
⚫︎ 魚介類・・・京都市中央卸売市場第一市場で仕入れる新鮮な天然のもの
⚫︎ 卵 / 乳製品 / 豆乳・・・平飼い卵 / 非遺伝子組み換え飼料で育てられた放牧牛の乳 / 有機無調整豆乳
⚫︎ パン・・・[京都府京丹後]農家パン弥栄窯さんの手ごね・薪窯パン http://yasakagama.com/ ※ イベント時は自家製パンの場合あり
⚫︎ 仕上げの塩と仕上げのオリーブオイル・・・[兵庫]上田商店さんが個人輸入している、スペインバスク地方のアンセストラルの塩( 基本は国産海水塩を使います)と南イタリアの小さな村で生産されたエキストラバージンオリーブオイル(農薬・殺虫剤・除草剤不使用/酸度0.12%) https://uedashowten.com/ 
⚫︎ 珈琲・・・[京都]milletさんの石窯焙煎オーガニック珈琲 https://www.cafemillet.jp/
⚫︎ ハーブティー・・・[京都]makaさんオリジナルBARMANEブレンド2種 https://makaherb.com/

※ 現在お肉料理の提供はありません(ウェディングパーティーのケータリングなど特別なご希望がある場合を除く)
※ 全コースにおいてベジタリアン・ビーガン対応が可能です
※ ご予約は Reservation をご確認ください。

■コースはご来店時間により、朝食からディナーまで各種ご用意しております。

《ランチとプリフィクスの違い》

⚪︎ランチコース
料理内容は全て当店にお任せいただくことになります。
前菜盛り合わせ→スープとパン→メイン料理(通常は魚と野菜のグリルと付け合わせのミニリゾット)→デザートと珈琲又はハーブティー

⚪︎プリフィクスコース
添付は黒板メニュー例(過去のものですので、お越し下さる日とは内容が異なります。当日の仕入れにより決定します。)

前菜、メイン、デザートまで全ての料理を、当日に黒板からお1人様ずつ4種を選んでいただき、コース仕立てで順番にご提供します。ランチコースは皆様にデザートをご提供していますが、デザートが必要ない場合には代わりに料理を一品お選びいただくことができますので、プリフィクスコースではよりお好みに合わせてお召し上がりいただけます。

《ディナー価格改訂について》
コース料金を2022年9月25日より改訂させていただきます。2名様〜団体様まで貸切でのご案内となりますので、ご家族やご友人とゆっくりとお過ごしいただけます。団体様の場合は人数によりご予算のご相談も承りますので、お問い合わせください。




Prix-Fixeメニュー例

※ 写真は過去の料理例です。お越しいただく時の食材により内容は変わりますのでイメージとなります。

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